怎麼可以這麼香濃可口的佛蒙特咖喱飯

分類 : 大廚到我家

從小曲媽媽就說:妳要學做飯,不然以後怎麼嫁人啊?!

依照本人反骨的個性,

實在覺得這句話很刺耳,

但是依然學了一些基本的玉米濃湯、馬鈴薯濃湯、羅宋湯、洋蔥湯、咖喱飯、各式炒飯、義大利麵等等的,

以防自己一個人在家會餓死。

今天要來還債的是:佛蒙特咖喱飯!(我實在是欠很多大廚的食譜文…)

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一直覺得這些半西式的簡單料理是我的強項,

也做得還不差,

幾年前也有分享過。

拆牙套之前就一直吵著想吃咖喱飯,

不過大廚不愛,

好不容易拆了牙套了想說我自己做總可以了吧!?

大廚受不了了!

他就說:那妳陪我買材料(極度不想我進廚房搞破壞….)

買完材料就準備回家動工了。

咖喱飯其實是一道非常簡單的料理,

所以我就不說需要準備什麼了(還是…其實是需要的?)

如果需要的話再另外私訊給我好了,

不然廢話就有點多了啊。

可是當他開始煮的時候就發現流程跟我不太一樣了,

以前我慣用放在咖喱飯裡面的肉是雞胸肉切丁。

這次買的肉則是去骨雞腿,

但是大廚一開始反而是先熬大骨湯,

大骨湯煮好了備著,

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再用醬油、胡椒、砂糖、鹽巴、米酒醃切好的雞腿肉,

邊醃邊揉差不多5分鐘(靜放20分鐘也可以),

完全不需要嫩精或是太白粉,

接著用油鍋直接不裹粉炸,

炸到變成金黃色後撈起瀝油。

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以上這些程序以前我的咖喱飯都不會經歷…..(大笑)

接著他再用奶油爆香洋蔥後加入馬鈴薯跟紅蘿蔔塊,

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正常比例馬鈴薯跟紅蘿蔔這兩者是1:1的,(不可以挑食)

拌炒一下加入大骨湯燉煮,(也就是以前我們會加水的那一道流程把水換成大骨湯)

煮到馬鈴薯跟紅蘿蔔軟爛後加入剛剛炸好的雞肉跟咖喱塊,(買的是佛蒙特咖喱塊囉)

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在這裡大家有時候會抓不準要加幾塊咖喱,

其實在咖喱包裝上都有的喔所以可以參考每個咖喱牌子盒子上的說明噢。

接著用小火慢煮到濃稠的狀態,

咖喱醬就大功告成了!

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是不是很簡單?

看大廚煮完才知道原來平常去日式咖喱飯吃到的炸雞是這麼來的!(我好俗氣)

親愛的有空可以試試,

煮出來的咖喱真的好香!!!

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