不多說只要吃麻婆豆腐

分類 : 大廚到我家

大廚的食譜分享文終於來了,

因為他屬於做完菜懶得寫的狀態,

所以這個重責大任就變成我的了。

其實大廚會做菜是因為當兵時的訓練,

所以事實證明這需要點天份….

做菜唯一的樂趣就是看到大家吃光光他就很開心。

第一篇廢話不多說,

先進入正題了。

需要食材:

豆腐一盒、辣豆瓣醬、豬絞肉一盒、花椒數粒、大蒜少許、紅砂糖、蔥、米酒(韓國的小米酒也可以)

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步驟紀錄:

先將豆腐切丁,切丁後用鹽水川燙,川燙後撈起備用,這一道步驟的原因是燙過的豆腐接下來比較不會散掉。

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然後用熱油把花椒粒爆香(花椒粒依照個人喜好加入,越多會越麻辣)爆香後花椒粒會變黑,變黑撈出丟掉,留下油備用,花椒油量約1/3勺到1/2勺。

接下來再爆香蒜末炒至金黃色,爆香後加入絞肉快炒,想要加米酒調味的話此時就可以加入了。

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快炒後加入辣豆瓣醬、紅砂糖、醬油、水,滾了以後加入備好的豆腐,然後勾芡,勾芡後裝盤、撒上蔥花,撒完蔥花後淋上備用花椒油,就大功告成了!

整個流程約3-5分鐘要完成哦,否則花椒油冷卻的話淋上去就不會將蔥花加熱提味了。

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這位大廚講的速度超快的,

一道經典麻婆豆腐被他說的跟冰箱自動製冰一樣簡單了,

也是每次有好友來家裡必做的料理,

雖然是辣的小人與艾蜜莉無法吃,

但是辣度可以調整,

有興趣的親愛的可以試試看喔。

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